19.05.2015

Sind Koffein und Teein dasselbe?

Chemisch gesehen handelt es sich bei Koffein und Teein tatsächlich um dieselbe Substanz mit der Summenformel C8H10N4O2.  Weitere mehr oder weniger gebräuchliche Bezeichnungen bzw. Schreibweisen sind Coffein, Thein, Tein, Methyltheobromin und Guaranin.

Koffein kommt in über 60 verschiedenen Pflanzenarten vor. Hier wirkt es als Insektizid und schützt insbesondere die Keimlinge der Pflanzen. Geröstete Kaffeebohnen enthalten ca. 1,3 bis 2,0 Prozent Koffein, in den getrockneten Blättern von schwarzem und grünem Tee beträgt sein Anteil rund 3,0 bis 3,5 Prozent.

Da das Koffein im Tee an natürliche Gerbstoffe (Flavanole wie z. B. Catechine) gebunden ist, tritt sein anregender Effekt hier in der Regel verzögert ein und dauert länger an. Beim Kaffee hingegen werden durch den Röstprozess fast alle relevanten Flavanole abgebaut. Daher wirkt das Koffein im Kaffee deutlich schneller und Teetrinker sind entsprechend weniger nervös als Kaffeetrinker.