Umfeldhygiene

Zur Erfassung und Kontrolle des mikrobiologischen Status im Produktionsumfeld bietet das ifp die akkreditierte Probennahme von Umfeldhygieneproben in Betrieben der Lebensmittelbranche an.

Grundsätzlich können alle Oberflächen-, Einrichtungs- und Bedarfsgegenstände sowie Personal mittels verschiedener Techniken überprüft werden:

  • Tupferverfahren
  • Abklatschverfahren
  • Wischerverfahren

Prüftätigkeiten und Beratung zu allen Aspekten der Umfeldhygiene

  • Durchführung und Überprüfung  von Monitoringprogrammen
    Prüfstellen, Probenahmeart, Häufigkeit, Prüfparameter sowie Bewertung der Ergebnisse
  • Überprüfung von Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen
  • PEM (pathogen environmental monitoring)
    Überprüfung auf Vorhandensein von pathogenen Mikroorganismen im Produktionsumfeld, z.B. Salmonellenmonitoring oder Listerienmonitoring
  • Personalmonitoring
  • Probenahme und Ursachenfindung bei Havarien
  • Erstellung und Implementierung von Monitoringsystemen

ifp-Konzept zum PEM (pathogen environmental monitoring)

Allgemeine Informationen:

Das Pathogen Environmental Monitoring (PEM) ist ein dynamisches Verifizierungswerkzeug. Mit diesem Werkzeug lässt sich die Entdeckungswahrscheinlichkeit erhöhen, sodass das Risiko einer umfeldbedingten Kontamination abgeschätzt und definierte Maßnahmen umgesetzt werden können. In der Lebensmittelbranche gängige Standards fordern das PEM als Verifizierungsmaßnahme.

Mit Hilfe der Identifizierung von pathogenen Mikroorganismen, wie Salmonellen und Listerien, Indikatorkeimen wie Enterobacteriaceae und coliforme Keime und weiterer Keime mittels Luft- und Wassermonitoring, lässt sich die Umsetzung der guten Hygiene-/ und Herstellungspraxis (GHP und GMP) überprüfen. So kann im Falle einer Kontamination im Umfeld schnell reagiert werden und entsprechende Korrekturmaßnahmen eingeleitet werden, bevor die Produktsicherheit gefährdet ist.

PEM Konzept

Wir unterstützen Sie bei:

  • Klassifizierung des Produktionsbetriebes in Bereiche
  • Erstellung des Zonenkonzeptes
  • Erstellung von Probenahmeplänen / Monitoringkonzepten (insbes. speziell für Listerienmonitoring und Salmonellenmonitoring)
  • Bereitstellung und Wahl der Materialien
  • Schulung der Mitarbeiter
  • Durchführung von Probenahmen und Monitorings
  • Überprüfung / Begleitung der internen Probenahmen und Monitorings


Das kommt nach der Konzept-Implementierung:

  • Regelmäßige Durchführung der Probenahme-Pläne und Monitoring-Programme
  • Auswertung der Ergebnisse und Trending
  • Aktualisierung des Konzeptes, wenn es Änderungen an Räumlichkeiten oder Prozessen gibt
  • Regelmäßiges Hinterfragen der Probenahmestellen (z.B. ist dies noch die kritischste Stelle?)

 

Sie können jederzeit mit uns ins Kontakt treten, um sich beraten zu lassen.