Spezielle Ernährungsformen

Mehr und mehr Menschen weltweit ernähren sich nach speziellen entweder frei gewählten oder religiös begründeten Regeln. Mit der Globalisierung und zunehmenden Erschließung auch von "Nischenmärkten" im Lebensmittelbereich steigt einerseits die Nachfrage nach entsprechenden Produkten, während andererseits auch die Frage der Authentizität und korrekten Kennzeichnung an Bedeutung gewinnt.

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Nachweis tierischer Bestandteile in vegetarischen/veganen sowie koscheren/halal Lebensmitteln

Das ifp Institut für Produktqualität bietet modernste analytische Verfahren zum Nachweis von tierischen Bestandteilen an, um die Herkunft und Authentizität Ihrer Produkte zu garantieren. Dazu zählen unter anderem:

  • real-time PCR für den Nachweis von Tierarten und deren Produkten
  • immunologische Verfahren (ELISA) für den Nachweis von Milch und Ei sowie deren Produkten
  • Massenspekrometrie für weitere Fragestellungen