02.05.2022
Sachverständigengruppe der FAO/WHO ergänzt die kürzlich empfohlenen allergenspezifische Referenzdosen auf Basis des ED05 für Milch und Sesam
Wie wir im letzten Jahr berichtet haben, veröffentlichte eine von der Codex Alimentarius Kommission angestoßene Sachverständigengruppe von FAO/WHO zur „Risikobewertung von Lebensmittelallergenen“ Empfehlungen für allergenspezifische Schwellenwerte (proteinbasiert) für die Kennzeichnung von unbeabsichtigten Allergeneinträgen auf Basis des ED05 (ED = engl: eliciting dose).
Die Referenzdosen für Milch und Sesam wurden zunächst aufgrund noch anstehender Auswertungen von neuen Daten zurückgestellt. Im jüngst veröffentlichten Kurzbericht der Expertengruppe der FAO/WHO wurden die Schwellenwerte für die Allergene Milch und Sesam ergänzt.
Im Nachfolgenden sind die Schwellenwerte für die Kennzeichnung von unbeabsichtigten Allergeneinträgen (PAL) mit den aktualisierten Werten in mg Protein in Tabelle 1 dargestellt.
Tabelle 1: Proteinbasierte Referenzdosen auf Basis des ED05
| Allergenes Lebensmittel | Referenzdosis (mg Protein des allergenen Lebensmittels) |
| Walnuss (und Pekannuss*) | 1,0 |
| Cashewnuss (und Pistazie*) | 1,0 |
| Mandel ** | 1,0 |
| Erdnuss | 2,0 |
| Ei | 2,0 |
| Haselnuss | 3,0 |
| Weizen | 5,0 |
| Fisch | 5,0 |
| Shrimp | 200 |
| Milch | 2,0 |
| Sesam | 2,0 |
* Verweis auf den (noch nicht verfügbaren) vollständigen Bericht
** vorläufig
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