24.03.2022

Überprüfung der Authentizität bei Lebensmitteln tierischer Herkunft

Im Jahr 2021 wurden in den Chemischen und Veterinäruntersuchungsämtern (CVUA) Baden-Württembergs verschiedene Fleischerzeugnisse und Milchprodukte hinsichtlich der deklarierten Tierarten untersucht. Die Proben stammten aus der Gastronomie, dem Handel sowie direkt von den Lebensmittelherstellern.

Von 657 untersuchten Proben wiesen 37 Proben (5,6 %) ein auffälliges Untersuchungsergebnis bezüglich der Echtheit der deklarierten Tierart auf. Von abweichenden Angaben waren am häufigsten Fertiggerichte betroffen. Die angegebenen Tierarten waren bei 14 (10,1 %) von 139 Proben nicht zutreffend.

Ebenfalls auffällige Ergebnisse wiesen als Feta deklarierte Käse auf, welche ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt waren. Die Bezeichnung Feta ist rechtlich geschützt, so ist für einen Feta unter anderem garantiert, dass er aus Schafsmilch, gegebenenfalls gemischt mit Ziegenmilch, hergestellt wird.

Dank moderner molekularbiologischer Verfahren ist das ifp in der Lage schnell und zuverlässig zahlreiche Tierarten zu identifizieren.

 Wir beraten Sie gerne. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf.

Quelle:
https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=0&Thema_ID=2&ID=3527&lang=DE&Pdf=No