Allergenanalytik

Immunologische Protein-Nachweisverfahren, sogenannte Enzyme-Linked Immunosorbent Assays (ELISA), sind auf Festphasen gebundene Antikörpertests. Der Nachweis des allergenen Lebensmittels erfolgt mit spezifischen monoklonalen oder polyklonalen Antikörpern. Die Nachweisgrenze ist Matrix-abhängig und beträgt 1 - 10 mg/kg allergenes Lebensmittel (bzw. 0,1 - 1 mg/kg potentiell allergenes Protein).

Molekularbiologische Nachweisverfahren beruhen auf der Polymerase-Kettenreaktion (PCR). Der Nachweis des allergenen Lebensmittels erfolgt über die Vervielfältigung eines spezifischen DNA-Abschnitts. Die Nachweisgrenze ist Matrix-abhängig und beträgt ca. 10 - 20 mg/kg allergenes Lebensmittel.

Bei den Nachweisgrenzen handelt es sich um Angaben zur Orientierung. Diese können in Abhängigkeit von Matrix und nachzuweisendem allergenen Lebensmittel variieren. Eine genauere Beschreibung des Leistungspotenzials der verwendeten Methoden erfolgt im individuellen Beratungsgespräch unter Berücksichtigung des allergenen Lebensmittels und der Matrix. Zudem kann bei manchen Fragestellungen eine Kombination von Untersuchungsmethoden angezeigt sein.

Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die jeweilig verwendeten Nachweismethoden bei der Allergenanalytik.